Le troisième jeudi de novembre marque l’arrivée tant attendue du Beaujolais Nouveau, ce vin primeur qui égaye nos tables automnales. Découvrir les meilleures associations culinaires avec ce vin festif vous garantit une expérience gustative réussie lors de vos repas de saison.
Les accords classiques avec le Beaujolais Nouveau
La tradition veut que l’on célèbre l’arrivée du Beaujolais Nouveau autour d’un repas convivial. Pour tirer le meilleur parti de ses arômes fruités et de sa fraîcheur caractéristique, certains accords se révèlent particulièrement harmonieux.
Les charcuteries et viandes froides
Les spécialités lyonnaises constituent des partenaires idéaux pour accompagner le Beaujolais Nouveau un vin rouge léger et fruité qui révèle toute sa typicité à travers ces associations. La rosette de Lyon, le saucisson brioché, le cervelas pistaché ou encore le pâté en croûte mettent en valeur ses notes fruitées. Pour un buffet réussi, prévoyez environ 80g de charcuterie par personne et disposez ces délices sur une belle planche.
Les fromages qui s’associent parfaitement
Selon Delphine Barthe, sommelière, plusieurs fromages se marient admirablement avec ce vin primeur. Le Brillat-Savarin, avec sa texture crémeuse, apporte une belle rondeur qui complète la vivacité du vin. Le Saint-Marcellin, légèrement affiné, révèle des saveurs qui s’harmonisent avec les arômes du Beaujolais. Le Beaufort d’été, avec ses notes florales, constitue également une alliance réussie. Servez votre vin entre 12 et 14°C pour sublimer ces accords fromagers.
Des associations originales à tester
Le Beaujolais Nouveau, avec ses notes fruitées et son caractère léger, offre une palette d’accords culinaires bien plus vaste qu’on ne l’imagine. Si les associations classiques avec la charcuterie et les fromages sont connues, pourquoi ne pas explorer des combinaisons plus audacieuses? Que ce soit avec des plats exotiques ou même des desserts, ce vin festif et convivial réserve de belles surprises gustatives.
Les plats exotiques compatibles
Le Beaujolais Nouveau se révèle étonnamment adaptable aux cuisines du monde. Un pad thaï au poulet, avec ses saveurs douces et légèrement acidulées, trouve un partenaire idéal dans ce vin aux arômes de fruits rouges. Les notes épicées du plat se marient harmonieusement avec la fraîcheur du vin.
Les fruits de mer comme les huîtres et les écrevisses constituent une alliance savoureuse avec le Beaujolais Nouveau. Contrairement aux idées reçues, son profil fruité complète à merveille l’iode des produits marins. Pour une expérience gustative complète, composez une planche de fruits de mer avec coquillages et crustacés, à raison de 80g par personne, et servez votre vin à une température idéale entre 12 et 14°C, comme le recommande Delphine Barthe, sommelière.
Les champignons constituent également un terrain de jeu intéressant. Un risotto aux champignons de Paris ou une simple poêlée de champignons accompagnent admirablement ce vin, créant un dialogue entre les notes terriennes des champignons et la légèreté du Beaujolais.
Les desserts surprenants à marier
Traditionnellement, associer vin rouge et dessert représente un défi. Pourtant, le Beaujolais Nouveau fait figure d’exception grâce à son profil aromatique particulier. Les desserts aux fruits rouges, comme une tarte aux fraises ou un coulis de framboises sur une panna cotta, prolongent naturellement les arômes du vin.
La nage de poires au crumble d’amande constitue un accord particulièrement réussi. La douceur des poires et le croquant des amandes trouvent un équilibre parfait avec les tanins légers du Beaujolais Nouveau. Cette association met en valeur le caractère fruité du vin tout en apportant une finale gourmande à votre repas.
Pour les amateurs de chocolat, optez pour des douceurs chocolatées aux épices. Les notes épicées font écho aux arômes du vin tandis que le chocolat apporte une richesse qui contraste agréablement avec la vivacité du Beaujolais Nouveau. Un moelleux au chocolat légèrement épicé à la cannelle ou au poivre de Sichuan créera une expérience gustative mémorable.
